20080911社大烘焙課

中秋節將近，來作蛋黃酥應景一下。

鹹蛋黃先浸泡米酒後進烤箱微烤一下。

油皮部份：將奶油、糖、水倒入中筋麵粉中，

用手搓揉均勻成麵團，置於麵板上讓它鬆弛30分鐘。

油皮鬆弛空檔，先用紅豆沙包鹹蛋黃。

低筋麵粉加奶油作成的酥皮，包在油皮內後桿成長條捲成圓柱形。

捲心麵團再捍一次，捲成短條形

將桿好的麵糰包裹上紅豆沙餡。

刷上一層蛋黃靜置一會，再刷第二層。

撒上少許芝麻後進烤箱。

烤了20分鐘後，看蛋黃酥色澤差不多就可出爐。

中秋節快樂~