中秋節將近，來作蛋黃酥應景一下。
鹹蛋黃先浸泡米酒後進烤箱微烤一下。
油皮部份：將奶油、糖、水倒入中筋麵粉中，
用手搓揉均勻成麵團，置於麵板上讓它鬆弛30分鐘。
油皮鬆弛空檔，先用紅豆沙包鹹蛋黃。
低筋麵粉加奶油作成的酥皮，包在油皮內後桿成長條捲成圓柱形。
捲心麵團再捍一次，捲成短條形
將桿好的麵糰包裹上紅豆沙餡。
刷上一層蛋黃靜置一會，再刷第二層。
撒上少許芝麻後進烤箱。
烤了20分鐘後，看蛋黃酥色澤差不多就可出爐。
中秋節快樂~