20090809杜爾干邑酒莊

三小時多的車程途中，在休息站買了粉貴的三明治&可樂(5.9歐元約台幣270)，享受在法國當地的口味。

看到一大片的葡萄樹，表示已經到干邑區了。

干邑鎮(Cognac)，是法國西南部的一個小鎮，位於法國著名的葡萄酒產區波爾多之北的夏朗德河流域。

Jas Hennessy & Co，Hennessy是在1765年由Richard Hennessy創立的，就在Cognac小鎮上。

Hennessy參觀門票&酒廠簡介

參訪世界知名高級酒廠，當然要請造型師好好打扮一下。

導覽小姐帶領大家去坐船。

Hennessy有自已的遊船。

導覽的第一個行程就帶我們乘船遊河，還蠻有fu的。

開航不到五分鐘就到對岸下船了@@?

Hennessy酒廠參觀大門

Richard Hennessy在當兵期間，取得「英勇證書」， 成為軒尼詩酒廠的標誌。

軒尼詩於1774年設立的創始人酒窖，大多數源自大香檳區（La Grande Champane）的最佳葡萄園，

少數源自小香檳區(La Petite Champagne)、邊緣區(Les Borderies)及良木區(Les Fins Bois)的葡萄園。

每年10月到11月間收成的白葡萄，優尼•布朗(Ugni Blanc)品種

聲光效果十足的影片欣賞，播放葡萄成長、採收的過程。

葡萄採收完畢後， 放進榨汁機，小心進行搗碎、壓榨、以避免壓碎種子及枝幹，使酒帶有油味。

榨汁機

收集得之葡萄原汁再進行發酵，發酵時因為純酵母菌非常稀有，所以大都採用野生酵母來進行自然發酵。

在銅制的鵝頸管蒸餾瓶中兩次蒸餾，出來的原酒叫「生命之水」eau-du-vie

據說兩次蒸餾這個方法的是由Knight Jacques de la Croix-Maron在16世紀發明出來的。

當時Jacques研究製酒，第一次蒸餾失敗，結果在夢中，魔鬼要求他再蒸餾一次。

這道工序造就了cognac，此時酒精度在70%VOL。

蒸餾出的生命之水酒是白色透明的，再放在由Troncais forest出產橡木桶中陳年。

橡木桶製造的過程，木材切割、加熱並彎曲，再用特殊的環帶加以固定。

烘烤過的橡木桶讓酒有烤麵包、蜂蜜、焦糖等風味。

橡木桶陳年的過程中，每年要損失約3-4%。這叫「part des anges」(The Angle Share)，意思是要分一點給神明。

長年保存的橡木桶會長出一種黑色的霉菌叫Torula compniacensis richon。

陳年到一定程度(至少兩年)再移到玻璃瓶中保存。

受訓多年的調酒大師，決定把多少比率多少年份的酒混合在一起裝瓶出售。

Cognac的等級是以混合酒中最年輕的年份來設定的，

VS (Very Special)，也就是常說的三星級，用來配制的生命之水至少有兩年半酒齡。

VSOP (Very Superior Old Pale)，用來配制的生命之水至少有四年半酒齡。

XO (Extra Old)或稱拿破侖，由至少6年半酒齡的生命之水配制。

準備搭船到對岸品酒囉~

當時以船運戴樽裝美酒往其它城市。

Hennessy到現在已經8代了還是他的子孫在管這家公司，不過已經被LV集團收購股份了。

品酒時間

拍照時間

喝酒後拍照比較有fu喔。

好兇喔~~(因為要求Ivy回頭兇我一下)